レシピ『 ガトーショコラ 』
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しっとりだけど軽め!?なガトーショコラです。
材 料 ( 15cm丸型1台分 )
スイートチョコレート・・・60g
無塩バター・・・45g
生クリーム・・・40g
卵黄・・・2個分
グラニュー糖・・・25g
薄力粉・・・15g
ココアパウダー・・・35g
卵白・・・2個分
グラニュー糖・・・50g
下準備
・薄力粉とココアをいっしょにふるう。
・オーブンを170度に温める。
・型に紙を敷く。
作 り 方
1.) 刻んだスイートチョコレートと無塩バターをボウルに入れ湯煎にかけて完全に溶かす。
2.) 卵黄とグラニュー糖25gをボウルに入れ、白っぽくなるまでホイッパーまたは
ハンドミキサーで泡立てる。
3.) 1.)に生クリームを加えてホイッパーで混ぜ湯煎から外して2.)を加え混ぜ合わせる。
4.) 別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れて、ハンドミキサーで泡立てしっかり艶のある
メレンゲを作る。
5.) 3.)に4.)の1/3を加え、メレンゲが見えなくなるまでゴムべらで混ぜる。
6.) 次にふるった薄力粉とココアを加え、粉が見えなくなるまでしっかり混ぜる。
7.) 4.)の残り半分を加えメレンゲが見えなくなったら残っているメレンゲを全て加え混ぜ
きれいに混ぜ合わさったら型に流し、170度のオーブンで40分焼く。
8.) 時間を目安に焼き、型から出して冷まして紙をはがす。
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・寒い時期に作ると室温が低いので、4.)のメレンゲを作る作業の間に3.)のチョコ生地の
ほうが固まってしまうことがあります。慣れないうちは2.)の工程までして、メレンゲを作ると
失敗しないと思います。先にメレンゲを作る場合、7.)の工程でメレンゲを加える前に
再度メレンゲを10秒程度泡立て、泡を整えましょう。
・焼き過ぎないほうがおいしいこのケーキ。焼けた確認で竹串を刺しても生地がつくと
思います。時間を目安にオーブンから出しましょう。
・焼きあがってすぐ型から出しますが、崩れるかもと心配な方は粗熱が取れてからでもOK
です。敷き紙のほうは完全に冷めてから外さないと、余分な水分が飛んでまわりが固く
なるので冷めてから外す。
・仕上げに粉砂糖を振ってもかわいいですよ^^
・そのままでもおいしいですがお皿に取り分ける際、砂糖なしの生クリームを添えても
おいしいです。
・高級なチョコを使うとよりおいしいものができますが、板チョコでもOKです。
その場合はミルクチョコではなく、ブラックチョコレートやビターチョコレートを
使って下さいね。
・topがほろほろ崩れるのがいやっていう方は、オーブンの温度を150度にして
1時間を目安に焼いてください。
いつも応援して下さってありがとうございます。
みなさんにおいしい時間が届きますように・・・。
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