レシピ 『 桃のパンナコッタ 』
|
材 料 (180ccカップ6個分)
【パンナコッタ】
生クリーム・・・200cc
牛乳・・・200cc
グラニュー糖・・・50g
板ゼラチン・・・5g
バニラエッセンス・・・2滴程度(またはバニラビーンズ・・・1/4本分)
【桃のジュレ】
コンポートの煮汁・・・320cc(桃のコンポートのレシピはこちら→★)
グラニュー糖・・・10~20g(煮詰まり具合によって甘さが変わるのでは入れなくてもok。
ゼラチン・・・4g 様子を見て入れる。)
【仕上げ用】
桃のコンポート・・・3個分
下準備
・板ゼラチンをたっぷりな水(夏場は氷水)でふやかす。
作 り 方
【パンナコッタ】
1.) 鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れ火にかけ沸騰させる。
2.) 沸騰したら火を止め、ゼラチンを入れ溶かしてバニラエッセンスを加える。
3.) 容器に流し冷蔵庫で冷やし固める。(バニラビーンズを使用した場合は氷水に当て
冷やしてとろみをつけてから容器に流す。)
【桃のジュレ】
1.) コンポートの煮汁とグラニュー糖を鍋に入れ、グラニュー糖が溶けたら火を止める。
2.) ゼラチンを加え混ぜて溶かし、氷水に当てて冷やす。
【仕上げ】
1.) パンナコッタを冷蔵庫から取り出し、桃のコンポートを乗せジュレ液を流し入れる。
2.) 冷蔵庫で1~2時間冷やし固める。
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
・パンナコッタにバニラビーンズを使用する場合、1.)の工程の鍋に入れる。
・分量でも書いていますが、桃のコンポートの煮汁は煮詰まり次第で甘さが
変わってきます。味を見て、甘さが足らないと思うようなら10~20gで
グラニュー糖を足して甘さをプラスしてください。
(参考までに。
2回目を作った時はグラニュー糖を足さずに作りましたが、丁度いい甘さでした。)
・パンナコッタがしっかり固まらないうちに、ジュレを流し入れるとパンナコッタが
浮いてきます。固まってからジュレを入れてください。
時間を短縮させたい場合は、パンナコッタ3.)の工程で液を氷水でしっかり冷やして
あげると、早く出来ます。(ジュレも同様で固まる時間を短縮できます。)
熱々を冷蔵庫に入れると、中のものが痛んだりすることもあるので十分気をつけること。
いつも応援して下さってありがとうございます。
みなさんにおいしい時間が届きますように・・・。
← ワンクリックずつ、お願いします♪(〃'∇'〃)ゝエヘヘ