レシピ 『 タルト生地(パート・シュクレ) 』

基本のタルト生地です。
シュクレ生地ですが、甘さ控えめな味に仕上げています。

　材　料　 ( 18cmタルト型1台分 )
　無塩バター・・・45ｇ
　塩・・・ひとつまみ
　粉砂糖・・・25ｇ
　卵・・・10g
　薄力粉・・・70g
　アーモンドプードル・・・15g
　
　下準備　
・バターと卵を常温に戻す。
・薄力粉をふるう。
　
　作　り　方　
1.）　ボウルに無塩バターを入れて、クリーム状になるまで混ぜたら粉砂糖と塩を加え、
　　　よく混ぜ合わす。
2.）　卵を加え混ぜ合わし、ふるった薄力粉とアーモンドプードルを加え、粉がなくなるまで
　　　混ぜて、ひと固めにまとめラップをして冷蔵庫で１時間程度休ませる。
3.）　2.）を冷蔵庫から取り出し、少し揉んで軟らかくしてから、3mm程度に伸ばして
　　　型に敷きこんでいく。
4.）　フォークで生地に空気穴をあけてから、生地の上にオーブンシートを敷き重石を
　　　均一に置いて、190度のオーブンで15分程度焼き、重しを取り除いてさらに約10分
　　　空焼きする。
5.）　あら熱が取れてから型から外す。

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・↑4.）の工程の写真です。こんな感じに重石を置きます。
タルトストーンを使っていますが、小豆など豆類でも代用可能です。

・5.）のあら熱を取れてからと書いていますが、熱いうちではタルトがまだ柔らかく
触ると割れやすいので、少し冷めてから取り出すと失敗がないと思います。

・このタルト生地に1/2の量で作ったレアヨーグルトを流して冷やし固めると
「ヨーグルトタルト」が出来上がります。

お好みのフルーツを添えたり、ジャムやフルーツソースをかけて食べてくださいね。

いつも応援して下さってありがとうございます。
みなさんにおいしい時間が届きますように・・・。



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